在“洛南豆腐走進西安萬人嗨吃”活動現場，洛南豆腐吸引游客前來購買。 本報記者 王佳偉攝

本報記者 王佳偉 實習生 王景妍

淘洗、磨漿、熬漿、濾漿、點漿、壓制……在洛南縣洛源鎮農林村，村民江宇每天都會按照這些工序制作豆腐、豆腐干。他是洛南豆腐制作技藝第三代傳承人。

“我已經做了30多年豆腐。做豆腐是我家的家傳手藝，從爺爺那輩就開始了。”8月5日，說起自家的豆腐，江宇很是自豪，“有些人為了吃到正宗的洛南豆腐，專門從外地開車過來買?！?/p>

洛南豆腐有著數百年的歷史，其獨特之處在于以純凈無污染的秦嶺山泉水和本地種植的優質大豆為原料，采用傳統石磨磨漿、陳漿點鹵、濾布包裹壓制成形等工序制作而成。

今年以來，洛南縣加快推動豆腐產業規?；l展，實現了洛南豆腐總產值、產品附加值和品牌價值“三值”提升，助推“小豆腐”闖出大市場。

在洛南縣豆農食品科技有限公司的貨架上，擺放著多種豆腐產品，有核桃豆腐、油豆皮、豆腐干等。外地游客如果不方便攜帶，可以在這里下單購買，由公司進行物流配送。

“我們對洛南豆腐進行創新研發，推出多種產品，以滿足更多消費者的需求?！甭迥峡h豆農食品科技有限公司總經理張亞斌介紹，公司不僅生產豆腐、豆漿、豆皮、豆腐干等傳統豆制品，還生產豆渣米、豆渣面條、核桃豆腐等創新豆制品?！昂颂叶垢俏覀兟摵详兾骺萍即髮W食品科學與工程學院開發的新產品。豆腐與洛南核桃進行融合創新后，不僅增加了營養元素，也在一定程度上解決了核桃渣再利用的問題?！?/p>

在技術升級過程中，洛南豆腐產業鏈得到持續完善。

洛南深入挖掘豆腐這一特色資源，因地制宜開發出洛南鮮豆腐、豆渣麻食、豆渣鍋巴等全系列產品，并通過科技賦能、產業升級等手段，從種植源頭到餐桌末端全程把控產品品質、提升產品附加值。

洛南豆腐品牌的打造，讓“豆腐熱”持續向周邊輻射。

7月30日，由洛南縣主辦的洛南豆腐產業發展大會在西安召開，為洛南豆腐產業發展搭建了一個廣泛的交流平臺。會前，該縣啟動了“洛南豆腐走進西安萬人嗨吃”活動。

而這并非洛南豆腐第一次“出圈”。

今年6月，西安首家商洛農特產品展銷店開業運營。洛南豆腐被擺上了西安的貨架。

“該店為我市農特產品提供了一個全新的展銷窗口，也為西安市民和外地赴西安的游客提供了一條認識商洛農特產品的新途徑?！鄙搪迨猩虅站志珠L韓東文說，“我們將進一步整合全市農特產品資源，以傳統優勢農特產品帶動創新性、高價值綠色產品銷售，推動更多農特產品走向全國?！?/p>

繼西安店開業后，當月，南京首家商洛農特產品店在南京市秦淮區開業。洛南豆腐干被擺上南京的貨架，受到市民的喜愛。

洛南縣開創“洛南豆腐餐飲”新模式，通過舉辦豆腐文化節、西安萬人品鑒活動，打造洛南豆腐品牌，全面開拓周邊市場，不僅讓更多人品嘗到了洛南豆腐，更讓這一特色美食成為連接城鄉、傳遞文化的橋梁。洛南豆腐成功注冊了國家地理標志證明商標。

目前，洛南縣從事生產、銷售豆腐相關產品的企業以及與豆腐產品相關的餐飲企業達1000多家，有60余家洛南豆腐主題餐飲連鎖店、直營豆腐店以及豆制品直營店，輻射周邊多個城市。

如今，一粒粒小豆子變成了激活洛南縣鄉村經濟引擎的“金豆子”。洛南豆腐這一特色產業不僅為傳統美食注入了新的活力，更成為當地學習和運用“千萬工程”經驗的生動實踐?！拔覀儗⒅贫ǜ臃e極的市場開拓策略，動員更多優秀企業投身洛南豆腐產業，推動洛南豆腐產業邁上新臺階。”洛南縣委書記楊長江說。

編輯：呼樂樂